最近都在忙毛孩子的事,除了幫雪球順利找到家以外也順便幫忙愛心媽媽家的

另一隻從收容所救出來的小約克夏找到家,連忙了二週有給累到~~~不過想到

有二個毛孩子因此而幸福也是很開心啦~~~

在忙碌之餘還是沒忘記繼續玩我的烘焙,前一陣子在誠品買到一本低卡甜點書

被大大的標題“無添加奶油&油還是一樣好吃”流口水吸引到馬上結帳帶走,趁

週日早早起床又陽光好剛好很適合拍拍照就來寫寫烘焙筆記囉~~~~

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天生喝水也會胖的體質實在是很煩人,也因此自己對於熱量一直都斤斤計較的,所以這

本低卡食譜雖然是日本人寫的,也或許裏頭有些材料是灣較難買到的,不過只要用點

心查查之後總也能輕易找到替代品哦~~

↓  ♥  ↓  ♥ 乳酪起士派 ♥   ↓  ♥  ↓

傳統的派皮為了要酥脆總得包入大量的奶油和麵粉一起揉製,低卡的食譜配方裏

完全沒有奶油,或許烤出來的派皮沒有那麼香和酥脆,不過清爽的派皮反而讓餡料

主角的味道更香濃,而用了優格&起士粉來取代乳酪起士的餡料除了讓熱量少了1/2

以外也更健康哦~~

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step 1: 製作的前一晚先將400g的原味優格(無糖)倒入墊了二張廚房紙巾(我用擦手紙)

的漏勺裏,底下放個盆子接水然後直接放進冰箱冷藏24hrs脫水~

(冰箱是天然的風乾機哦~~)

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step 2:  將製作塔皮的材料都量秤好,低筋麵粉要過篩哦~

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step 3: 將全蛋液+糖+香草精一起用打蛋器拌勻~

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step 4: 接著將低筋麵粉倒入用刮刀拌勻成團即可(別攪太大力免得麵粉出筋口感變差哦~)

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step 5: 移至桌面上稍稍揉成成團即可(別大力揉哦~)

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step 6: 揉好的麵團直接包上保鮮膜醒備10分鐘~~

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step 7: 醒好的麵團取出,在桌面上灑些麵粉後桿成一片~(我用8吋的派盤)~

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step 8: 桿成一片後直接用桿麵棍捲起來~~

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step 9: 直接鋪上派盤整形~~

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step 10: 用手輕輕的沿內緣壓出紋路後再用桿麵棍直接從上面滾一圈把多餘的切掉就好了~

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step 11: 製作餡料;先把餡料的材料量秤好~(這時候將烤箱打開180°預熱10分鐘)

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step 12: 雞蛋+糖先拌勻後加入脫水後的優格

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step 13: 拌勻後加入帕馬森起士粉&麥芽糖(PS:麥芽糖在加入前先微波加熱融化後馬上

加入哦,不然很快就變冷結塊無法攪拌了…記得!!)

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step 14: 接著將餡料倒進派皮後進烤箱烤就行了~180°烤25~30分鐘~~

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step 15: 我的小烤箱溫度不是很準,因此我是以派變色的程度來看,等到整個都上色及

派皮週圍稍稍變金黃色時就差不多好了,然後烘烤過程中內餡會大澎脹及小裂開,不過

出爐後溫度一降馬上就內縮了哦~~然後就變這麼美你看看~

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切開後一整個香~~~

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烤派時小丸丸一直窩在旁邊聞香香,小小的房子裏整個味道都甜甜的真是滿足~~

只是這樣的記錄真的得花很多時間,我還把腳架及自動遙控器都請出來了才能順利

拍出好一點的照片和過程,還好現在對烘焙的掌握度已經越來越好了些,因此雖然

中途花了很多時間在拍照也還不致於讓蛋糕烤壞掉,希望以後自己能持續這樣

的記錄下去…~~~不過得先剋服懶惰病呀……


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等到睡著了~~謝謝妳陪我啊~寶貝~


 






 

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留言列表 (3)

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  • 姥菈OjO
  • 嘖嘖嘖~你沒去烘培坊打工,太可惜啦
  • 真的去烘焙坊打工應該會餓死…所以只能當興趣…不過我是不介意當烘焙坊的老闆娘啦~~這一個職稱聽起來比較威~^ ^~

    joann0530 於 2012/07/30 15:34 回覆

  • 極簡生活,讓自己更輕鬆!
  • 好手藝壓
  • 謝謝牧典的娘~~妳也可以動手做,不過我想等你收服好一家老小後大概也沒力了~~^ ^~~

    joann0530 於 2012/07/30 15:32 回覆

  • 雽 兒
  • 哇~色香味俱全....真棒!!
  • 謝謝你~~你也可以做做看,很簡單的~^^~

    joann0530 於 2012/07/30 15:31 回覆